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zoom RSS ひよこ豆で味噌作り

<<   作成日時 : 2018/01/24 12:32   >>

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昨日は発酵食のお勉強で、味噌作りをしました
”ひよこ豆の米麹味噌”

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先月は
”黒豆の麦麹味噌”

味噌は大豆以外の豆でも作れるのですね〜

合わせる麹によっても
バリエーションが増えて、
熟成期間も
長期間と短期間のものがあって、

おもしろい

夏以外はずっと味噌作りができるから
早く慣れていろいろ作って
日々使う味噌を自分で賄えるようになりたいな


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