自家ライ麦を製粉しました！

週末通っている畑で育てていたライ麦。
刈り取りしたのは夏本番を迎える前…
なかなか刈り取りのタイミングが合わず、傷みや虫害の粒が目立ち
しばらくの間は乾燥と選別作業をしていました。

それも仕事の合間ではなかなか進まず…

完全に選別するのは不可能なので
あまりに酷いの以外は入ってしまっていますが、
粒の状態で５kgほどが残りました

そして……

やっと、今月初めに粉にすることができました～
ご協力いただいたのはひるま農園さん。
お忙しい中本当にありがとうございました


こちらが製粉機です！
ふるいが内蔵されていて、流し込まれた麦粒は
胚乳と呼ばれる中心部分とその外側の殻の部分、
そして1番外側のふすま（外皮）部分の3種類に
分別されて出てきました。すごいですね

３種類とも持ち帰り、今まで使っていたライ麦を見ながら
調合して使っています

ライ麦にもいろいろ種類があるようで、
このライ麦の扱いやすさには驚きました！
おかげで先日の『モノ・つなぐ市』にも間に合い
自家ライ麦のベーグル　として販売することができました

畑のメンバーにも食べてもらいたいと思っています

今回製粉したのは半分。残りは粒のまま保管していただいています。
粉にしてしまうと粒の状態より傷むのが早いので
無くなったらまたお願いすることにしました。

分別製粉された３種類のうち、ふすまは粉としては使えないので
量がさらに減ってしまいますが、大切に使いたいと思います！
もちろんふすまも使いますよ～


今日は、この自家ライ麦でねじねじビスケットを焼いてみました。
つぶつぶ感と香ばしさがすごく良かったです

近々食堂marumi-ya.さんにも納品予定なので
今回は自家ライ麦ねじねじにしようと思います
ハルハナで販売中のねじねじももちろん自家ライ麦。
ぜひお試しくださいね